2010年2月23日

デンプンの糊化

デンプンを水中に懸濁し加熱すると、デンプン粒は吸水して次第に膨張する。加熱を続けると最終的にはデンプン粒が崩壊し、ゲル状に変化する。この現象を糊化(こか)という。このとき、デンプン懸濁液は白濁した状態から次第に透明になり、急激に粘度を増す。粒子が最大限吸水した時粘度が最大となり、粒子の崩壊により粘度は低下する。

デンプンの糊化は、結晶構造をとっているデンプン分子の隙間に水分子が入り込むことでその構造が緩み、各枝が水中に広がることによって起こる。このときデンプンが溶解しているように見えるが、前述したようにアミロペクチンは溶解しているわけではない。

老化
糊化したデンプンの溶液を冷却すると、糊液は次第に白濁し、水を遊離して不溶の状態となる。これを老化と呼ぶ。

デンプン糊液の老化は、水中に分散したデンプン分子が再び結晶化することにより起こる。ただし、完全にもとの状態に戻るわけではない。

これがデンプンを原料に含むパンなどの食品が、時間が経つと硬くなる主要な原因といえる。これを防ぐ方法として、トレハロースやマルトースなどの糖類が使用されている。

性質の応用
常温においても高pHの水酸化ナトリウム溶液によってデンプンは糊化する。これは工業用の糊として段ボールや紙管、壁紙の接着に用いられる。

食品業界においては、糊化はα化(アルファ化)と呼ばれ、αデンプンの状態から凍結と乾燥を繰り返すことで製造できる、いわゆる「お湯で戻るインスタント食品」が多く存在する。

日本でも長野県の郷土料理で凍り蕎麦などの保存食が古くから伝わり、十勝新津製麺が販売するインスタント麺の製造工程でもこの方法が採用されている。 また、炊いた米を凍結乾燥することでアルファ化米などの製品が考案、販売されている。

高等植物の細胞において認められるデンプンの結晶(デンプン粒)やそれを取り出して集めたものも、一般にデンプンと呼ばれる。デンプン粒の形状や性質(特に糊化特性)は起源となった植物の種類によりかなり異なる。トウモロコシから取り出されたものを特にコーンスターチと呼ぶ。

『ウィキペディア(Wikipedia)』引用

澱粉は主に種子や球根などに多く含まれています。

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2009年6月30日

クロアチアのEU加盟問題

クロアチアの欧州連合(以下EUとする)加盟交渉の開始は、既にEUからの承認を得ており、2005年中に加盟交渉が開始されるスケジュールが組み立てられていた。EUへの加盟時期は未定であるが、2008年1月に新内閣を発足させたサナデル首相は2010年の加入を目指すとしている。クロアチアのEU加盟がなれば旧ユーゴスラビア構成国家での中ではスロヴェニアに続く2例目となる。

ただしクロアチアの加盟交渉の開始に当たってはオランダのハーグに設置されている旧ユーゴスラビア国際戦犯法廷から訴追されているクロアチア軍退役将軍アンテ・ゴトヴィナの同法廷への引渡しが条件となっていた。これに対してはクロアチア国内の民族派からの抵抗が大きく当初2005年3月に予定されていた加盟交渉の開始は、この条件が満たされない事を理由に見送られる事になった。同年10月3日から行われたEU緊急外相会議においてトルコ及びクロアチアに対する参加交渉の開始をめぐる議論が行われ翌4日にクロアチアに対しての加盟交渉の開始が決定された。

当初クロアチアの加盟交渉開始の障害となっていたアンテ・ゴトビナは同年12月初頭にスペインのカナリア諸島で身柄を拘束され、ハーグの旧ユーゴスラビア国際戦犯法廷に移送された。

クロアチア統一
9世紀になると、北方・西方からフランク王国、南方・東方からビザンツ帝国の圧力が強まった。カール大帝治世の9世紀初めには一時的にフランク王国の版図に含まれ、この時にカトリックを受容している。以降クロアチアはカトリックの一員となっている。こうした中、両勢力を牽制しつつヴラニミルがクロアチア統一を進め、879年にローマ教皇ヨハネス8世から独立国家として認められた。その後、トミスラヴ1世のもとで発展をとげるが、彼の死後しばらくして後継者争いから内乱へ突入した。

『ウィキペディア(Wikipedia)』引用

首都はザグレブの大きな都市です。


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2008年9月17日

渋谷デリヘルダイオウイカについて

本当に大きなイカですね。

ダイオウイカ(大王烏賊)は、ツツイカ目ヤリイカ亜目ダイオウイカ科ダイオウイカ属に属するイカの総称。

非常に大きなイカで、日本での発見例は外套長1.8メートル、保証人触腕を含めると6.5メートルにもなるという。ヨーロッパで発見されたタイセイヨウダイオウイカで、特に大きなものは体長20mを超えたとも言われる。世界各地に存在する巨大なイカの伝説(クラーケン)はダイオウイカをモデルにしている、と考える人もいる。

生態
北米やヨーロッパ付近の大西洋や、ハワイ島付近、日本では小笠原諸島などの広い範囲で発見例があるものの、深海に棲息するため、全体としては発見された数が少なく、2006年12月、世界で初めて日本の研究家がダイオウイカの映像を撮影する事に成功タイ古式したぐらいで、生きている個体を見られることはほとんど例がない(表皮が剥がれる為体色エステ・新宿が白いと思われているが、生前は赤い体色である)。そのため、とても強い力を持ち、深海で活発に動き回っているという事くらいしか、生態については解っていない。

ダイオウイカ属は8種いるとされているが、まだ確定していない。天敵はマッコウクジラと言われ、クジラの皮膚に吸盤の痕跡が残っていたり、マッコウクジラの胃から発見されることも多い。ダイオウイカの吸盤には硬いノコギリ状の歯が付いており、獲物を捕獲する際にはこれを相手の体に食い込ませることで強くからみつくと考えられている。ダイオウイカの私書箱センター食べるものとしては、オレンジフィッシャーやホキといった魚やアカイカ、深海性のイカなどであることが、その胃の内容物などから明らかにされている。台風により浜辺に打ち上げられたり、死骸が漂着するなどの発見例がほとんどである。ダイオウイカの卵はクリーム色もしくは白色をしており、およそ1ミリメートル程度である。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年5月 7日

資産公開制度

ってちょっと嫌ですよね。。

資産公開制度(しさんこうかいせいど)は、公人の資産を公開し、政治倫理を確立させることにより、民主主義の健全な発展を目的とする制度である。

概要
1984年1月24日、第2次中曽根内閣時に首相や閣僚の資産が初めて公開された。後に宇野内閣時に閣僚資産公開制度は配偶者と扶養する子供の資産に拡大された。1992年には国会議員資産公開法(政治倫理の確立のための国会議員の資産等の公開等に関する法律)が制定され国会議員の資産も公開されることになった。

この流れに基づき、地方自治体においても、都道府県知事・市町村長・地方議会議員等の資産を公開する条例が相次いで制定され、公開されるようになった。

問題点
国会議員資産公開法では、第2条第5項において保有する有価証券について、国会への報告義務が定められているが、この法律でいう有価証券には国債と地方債しか含まず、株式などが含まれていないため、現実に国会議員が保有している資産と公開された資産とは著しく乖離している可能性がある。 

2007年10月26日、福田康夫首相と閣僚の計18人が内閣発足時の保有資産が公開された。そのうち鳩山邦夫法相の資産は7億3036万円とされたが、実際には時価数十億円とみられるブリヂストン株375万株など多数の株式の所持も判明している。兄である民主党幹事長の鳩山由紀夫も350万株(時価数十億相当)のブリヂストン株を保有し、他にも多数の株券を持っている。
(以上、ウィキペディアより引用)

国会議員も大変ですね。

今日は色んなサイトを紹介致します!!
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2008年3月21日

通信販売

今は普通のことですよね!

通信販売(つうしんはんばい、略称・通販)とは、小売業態のうちの無店舗販売の一つで、店舗ではなく、メディアを利用して商品を展示し、メディアにアクセスした消費者から通信手段で注文を受け、商品を販売する方法。

近年の電子商取引の普及に伴い、「通信販売」「通販」と言うと単にインターネットのウェブサイト等による電子商取引を意味する事もある。これについては電子商取引の項目を参照。

概要
一般的な意味の通信販売においては、商品の展示は、主に以下の手段によって行われる。

テレビやラジオのコマーシャルやショッピングコーナー、あるいはCSやケーブルテレビなどに設置された専門チャンネル(テレビショッピング、ラジオショッピング、インフォマーシャル)
新聞、雑誌の広告や折込チラシ
通販商品カタログ(主に各種ダイレクトメールなどで個人に届けられたり、会社などに届けられたりして社内で回覧される。また、カタログ雑誌として書店で売られているものもある)
インターネットのウェブサイト(電子モール、電子商店街、場合によってはオークションサイトを含む。これらの場合はインターネットの中での仮想店舗を持つ事もある。e.g.「ウィキペディアSHOP楽天市場店」)
通信手段には、電話やファクシミリ、郵便、インターネット(ウェブサイト、電子メール)などが利用される。

通信販売業を規制する、特定商取引に関する法律(特定商取引法、旧訪問販売法)での通信販売の定義は

販売業者又は役務提供事業者が郵便等(郵便、電話、フアクシミリ、電報、郵便振替、銀行振込など)により売買契約又は役務提供契約の申込みを受けて行う指定商品若しくは指定権利の販売または指定役務の提供
となっている。

なお、指定商品、指定権利、指定役務については、特定商取引に関する法律施行令の別表第一、別表第二、別表第三を参照。

通信販売業者としては、実際の店舗を持つ百貨店や専門店のほか、カタログ販売専門業者、放送局関連企業、パソコンメーカー自身まで、多種多様である。

代金の支払いの方法は、比較的低額な商品の場合には、後払い(注文後、先に商品を発送し、代金は同封された振込用紙で、到着後に金融機関やコンビニエンスストアから販売者の口座へ振り込む方法が多い)もあるが、主流は配達時の代金引換や、クレジットカードである。

パソコンなどの高額な商品については、クレジットカードを使わない場合には事前の前払いがほとんどであり、販売者が倒産した場合の危険が大きい。過去には通販パソコン販売店が倒産し、10万円以上もの代金を一括前払いで注文をした客が、商品を手にできない被害を受けた例がしばしばあった。

通信販売については、不当景品類及び不当表示防止法(景品表示法)などの、商取引に関する一般的な法律以外に、特定商取引法の適用を受け、商品に限らず販売業者などの各種情報の表示が規定されている。ただし、訪問販売で規定されているクーリングオフは適用されない。しかし、業者によっては商品到着後の返品を受け付ける場合もある。購入前に返品に関する文言をよく理解しておくことが望ましい。

なお、分割払いの場合には、割賦販売法の適用を受ける。
(以上、ウィキペディアより引用)

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